PALETILLAS DE CORDERO A LA ESTACA

Después de 2 horas al vapor y un golpe de horno, éste ha sido el resultado, y no me ha podido gustar más, 100 por 100 recomendable!

INGREDIENTES:

Para el adobo:

4 dientes de ajo

1 ramita de perejil fresco picado o bien 1 cucharadita de perejil seco

2 ramitas de tomillo fresco

50 g de aceite de oliva

30 g de vinagre

50 g de vino blanco

½ cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de sal

Para el cordero:

2 paletillas de cordero (1800-2000 g) cortadas en dos

1650 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Para el adobo: Ponemos en el vaso todos los ingredientes del adobo y picamos 2 seg/vel 5.
2. Para el cordero: Introducimos el cordero en una bolsa de asar y vertemos el adobo preparado. Cerramos la bolsa y colocamos en el recipiente Varoma. Tapamos el Varoma y reservamos.
3. Ponemos en el vaso 1500 g de agua. Situamos el Varoma en su posición y programamos 60 min/Varoma/vel cuchara. Retiramos el Varoma, damos la vuelta a la bolsa con el cordero y tapamos de nuevo.
4. Añadimos al vaso 150 g más de agua, situamos el Varoma de nuevo en su posición y programamos 60 min/Varoma/vel cuchara. Sacamos las paletillas de la bolsa y colocamos en una fuente refractaria.
5. Precalentamos el horno a 200°C.
6. Horneamos durante aprox. 15 minutos por cada lado (200°C) o hasta que estén doradas. Retiramos del horno y servimos muy caliente.

Sugerencias y trucos:

• Podéis acompañar con patatas fritas o asadas, con una ensalada mixta...Yo he optado por puré de patata (receta en el siguiente post)
• Podéis preparar esta receta con antelación. Mantener las paletillas dentro de la bolsa en el frigorífico. Antes de servir sacar de la bolsa, colocamos en una fuente refractaria y horneamos(200°C) hasta que estén doradas.

Fuente: Cookidoo