BAGELS SIN GLUTEN EN THERMOMIX

Y vosotr@s de que los rellenaríais … dulces o salados⁉️

INGREDIENTES:

200 g de agua

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

15 g de jarabe de agave

450 g de harina panificable sin gluten Schär Mix Pan (y algo más para espolvorear)

1 cucharadita de sal

10 g de mantequilla o bien 10 g de aceite de oliva

1 clara de huevo (reserve la yema)

1 - 2 litros de agua

1 cucharada de bicarbonato

1 yema de huevo

2 cucharadas de leche

1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, la levadura y el jarabe de agave y programamos 3 min/37°C/vel 1.
2. Añadimos la harina, la sal, la mantequilla y la clara de huevo (reserve la yema) e iniciamos Amasar/3 min. Dejamos reposar en el vaso durante 30 minutos. Vertemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y, con una rasqueta de panadería, dividimos la masa en 6 porciones. Damos forma de bola y cubrimos con un paño. Cogemos cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y hacemos con el dedo un agujero amplio en el centro, estirando la masa para darles forma. Colocamos los bagels en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Ponemos el agua a hervir con una cucharada de bicarbonato en una olla grande.
4. Precalentamos el horno a 200°C. Mientras tanto, continuamos con la receta.
5. Con una espumadera, sumergimos un bagel en el agua hierviendo durante 1 minuto por cada lado. Retiramos del agua, colocamos de nuevo en la bandeja de horno y repetimos el proceso con el resto.
6. En un bol, batimos la yema de huevo reservada con 2 cucharadas de leche, pincelamos los bagels y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
7. Horneamos los bagels durante 13-15 minutos (200°C). Dejamos enfriar sobre una rejilla, rellene y a disfrutar‼️

Fuente: Cookidoo