ROLLO DE BONITO CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS

Un fondo de congelador que en cuanto lo probéis se convertirá en imprescindible, se puede tomar tanto caliente como frío a modo de fiambre. La receta es de mi amiga Gema Campo y ha salido en la revista de éste mes.

INGREDIENTES:

Para el rollo de bonito:

2 dientes de ajo

4 - 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

70 - 80 g de aceitunas verdes sin hueso

120 g de pimientos del piquillo (escurridos)

150 g de cebolla en cuartos

30 g de aceite de oliva

1000 g de bonito fresco en trozos de 2-3 cm

40 g de pan rallado

2 huevos

100 g de leche

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Para la salsa de tomate y pimientos:

150 g de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

50 g de aceite de oliva

800 g de tomate triturado en conserva

130 g de pimientos del piquillo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Para el rollo de bonito: Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y picamos 5 seg/vel 7.
2. Añadimos las aceitunas y los pimientos del piquillo y troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 5 y sofreímos 8 min/120°C/vel 1.
4. Añadimos el bonito, la picada de ajos y aceitunas, el pan rallado, los huevos, la leche, la sal y la pimienta y troceamos 10 seg/vel 6. Vertemos la mitad de la mezcla sobre 1 rectángulo de film transparente de aprox. 30x40 formando un cordón. Envolvemos dando forma de cilindro, cogemos los extremos del film y lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Envolvemos de nuevo en film transparente, cerramos bien los extremos y colocamos en el recipiente Varoma. Repetimos el procedimiento con la mezcla restante. Tapamos el Varoma y reservamos.
5. Para la salsa de tomate y pimientos: Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 10 min/120°C/vel 1.
6. Incorporamos el tomate triturado, los pimientos del piquillo, la sal y el azúcar. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma, colocamos el cubilete en la tapa y trituramos 1 min/vel 10. Vertemos la salsa en una fuente honda.
7. Desenvolvemos los rollos de bonito y cortamos en rodajas. Colocamos en la fuente con la salsa y a disfrutar.