QUICHÉ DE CALABACIN Y JAMÓN YORK “GLUTEN FREE” EN THERMOMIX

Quién se puede resistir a ésta riquísima quiche?

INGREDIENTES:

Para la masa:

60 g de maicena

120 g de harina gallo sin gluten

2 cucharaditas de levadura química en polvo

½ cucharadita de sal

150 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en porciones

30 g de agua fría

Para el relleno:

300 g de agua

800-1000 g de calabacines con piel cortados en cuartos y luego en trozos de 3-4 cm

150 g de cebolla en cuartos

50 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de maicena

70 g de leche

2 - 3 lonchas de jamón cocido troceado (100 g aprox.)

4 huevos

50 - 60 g de queso rallado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

PREPARACIÓN:

Para la masa:

1. Ponemos en el vaso la maicena, la harina, la levadura, la sal, la mantequilla y el agua en el vaso y programamos 20 seg/vel 6. Retiramos del vaso, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Para el relleno:

1. Ponemos el agua en el vaso, situamos el recipiente Varoma en su posición, colocamos el calabacín. Tapamos el Varoma y programamos 20 min/Varoma/vel 1.
2. Retiramos el Varoma y desechamos el agua del vaso. Ponemos la cebolla y el aceite. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/120°C/vel 1.
3. Añadimos al vaso el calabacín y la maicena y troceamos 3 seg/vel 4.
4. Añadimos la leche, el jamón, los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos 10 seg/giro inverso/vel 3.
5. Precalentamos el horno a 180°C.
6. Con ayuda del rodillo, extendemos la masa (podemos hacerlo entre dos plásticos) y cubrimos con ella el fondo y las paredes de un molde de quiche de Ø 26-28 cm. Vertemos encima el relleno y horneamos a 180°C durante 25-30 minutos (hasta que la superficie esté firme y dorada). Dejamos templar antes de servir (también puede tomarse fría).

Fuente: Cookidoo