BIZCOCHO DE ALMENDRAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO GLUTEN FREE

Irresistible éste bizcocho y lo mejor Sin Gluten!!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

mantequilla para engrasar el molde

150 g de chocolate fondant para postres 50% cacao en trozos (sin gluten)

100 g de mantequilla

4 huevos

130 g de azúcar

130 g de almendra molida

1 sobre de levadura química sin gluten

Para la cobertura de chocolate blanco:

300 g de chocolate blanco en trozos (sin gluten)

100 g de agua

100 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Para el bizcocho: Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmontable de 21 cm.
2. Ponemos en el vaso el chocolate y la mantequilla. Rallamos 10 seg / vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y fundimos 2 min / 50º/ vel 2.
3. Volvemos a bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos otros 2 min / 50º/ vel 1. Retiramos del vaso y reservamos.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos 10 min / 50º/ vel 3. Retiramos el cubilete, programamos 2 min / vel 3 y vamos añadiendo el chocolate fundido por la abertura.
5. Incorporamos las almendras y la levadura química y mezclamos 10 seg / vel 2. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la mezcla en el molde preparado.
6. Horneamos durante 20 min (180º). Retiramos del horno y dejamos enfriar.
7. Para la cobertura: Ponemos en el vaso el chocolate y rallamos 10 seg / vel 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
8. Añadimos el agua y programamos 4 min / 37º/ vel 2.
9. Agregamos la mantequilla y programamos 4 min / 37º/ vel 2. Cubrimos el bizcocho con la cobertura y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
10. Cortamos el bizcocho en porciones y servimos.

Sugerencias y trucos:

• Podemos sustituir las almendras por avellanas.