BIZCOCHO CON COBERTURA DE ALMENDRAS SIN GLUTEN

Gluten Free!!! Ideal para el desayuno, merienda… si lo probáis repetiréis seguro.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

210 g de yogur griego natural o nata

200 g de harina de almendras

3 huevos grandes o 4 medianos (a temperatura ambiente)

1cucharadita de vainilla liquida

85 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar

1 sobre de levadura Royal

1pellizco de sal

Para la cobertura de almendras:

150 g de almendras tostadas

130 g de mantequilla

100 g de azúcar

50 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que vamos a preparar es la cobertura del bizcocho para ello ponemos las almendras en el vaso y troceamos 4 seg/ vel 4, no deben de quedar muy trituradas, retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el agua y programamos 5 min/ 90º/vel 2. Vertemos sobre las almendras reservadas y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 21 cm.
4. Para el bizcocho: Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el azúcar y los huevos y programamos 4 min/ 37º/ vel4.
5. Volvemos a programar 4 min / vel 4 (sin temperatura)
6. Incorporamos el yogur o nata, la harina de almendras, la vainilla, la levadura y la sal y mezclamos 20 seg / vel 2. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar ayudándonos con la espátula.
7. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante 20-25 min.
8. Extendemos por encima la cobertura de almendras reservada y horneamos de nuevo durante 10-15 min.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos.

Sugerencias y trucos:

• Una vez frio podemos decorarlo con azúcar glas.
• Si no tenéis harina de almendras recordar hacerla lo primero para aseguraros que el vaso esta seco.