MAGDALENAS DE LIMÓN “GLUTEN FREE”

A quién no le gustan unas buenas magdalenas? Y si son como éstas con su toque cítrico y tan esponjosas...... y lo mejor SIN GLUTEN!

INGREDIENTES:

130 g de azúcar (y algo más para espolvorear)

1 cucharada de azúcar vainillado

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

4 huevos

120 g de aceite de girasol

120 g de nata (35% mg)

20 g de zumo de limón

180 g de harina sin gluten Schär® Mix C Dolci

50 g de maicena

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de levadura química en polvo (consultar lista FACE)

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el azúcar, el azúcar vainillado y la piel de limón y pulverizamos 30 seg/vel 10.
2. Agregamos los huevos y batimos 3 min/37°C/vel 5. Programamos 3 min/vel 5 (sin temperatura).
3. Incorporamos el aceite, la nata y el zumo de limón. Batimos 15 seg/vel 5.
4. Añadimos la harina sin gluten, la maicena, el bicarbonato , la levadura y la sal y mezclamos 6 seg/vel 6. Rellenamos con la mezcla 24 moldes de magdalena hasta las ¾ partes y dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
5. Precalentamos el horno a 200ºC.
6. Espolvoreamos las magdalenas con un poco de azúcar y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que estén bien doradas.

Sugerencias y trucos:

• Podéis sustituir la nata por 1 yogur de limón o natural.