PASTA ALLA NORMA

Hoy os traigo un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy tipico de la ciudad italiana de Catania, os animo a probarla porque esta bueniiiiiisima!!!

INGREDIENTES:

2 berenjenas (700 g aprox) cortadas en dados de 2 cm

2 cucharaditas de sal

30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear las berenjenas)

2 dientes de ajo pelados y retirado el germen interno

800 g de tomates pera maduros (pelados, en cuartos y sin semillas)

1 pellizco de azúcar

4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) limpias, secas y troceadas con la mano

1 pellizco de pimienta negra recién molida

1500 g de agua

300 g de pasta corta

100 g de queso ricota salado desmenuzado

PREPARACION:

1. Ponemos en el recipiente Varoma las berenjenas espolvoreadas con 1 cucharadita de sal, tapamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreímos 3 min/100º/vel 1.
3. Agregamos los tomates, el azúcar, la mitad de las hojas de albahaca, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 20 min/temp Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma, vertemos la salsa de tomate en un bol y reservamos.
4. Ponemos las berenjenas en una sartén grande o wok y salteamos con un poco de aceite hasta que estén doradas.
5. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 12 min/120º/vel1. En TM6 iniciamos modo hervidor.
6. Añadimos 1 cucharadita de sal y la pasta y programamos el tiempo que indica el paquete/100º/giro a la izq/vel cuchara.
7. Colamos la pasta en el cestillo y ponemos en una fuente, agregamos el queso, la salsa de tomate, la otra mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano y las berenjenas. Mezclamos y servimos inmediatamente.