MOUSSAKA GRIEGA

La Moussaka es un plato tradicional en Grecia muy parecido a la lasaña pero con capas de berenjena en vez de pasta.

Hoy os propongo la receta tradicional de musaka o moussaka que se hace a base de carne picada de cordero.

Ingredientes

• 100 g de queso emmental
• 1 cebolla (aprox. 220 g)
• 2 zanahorias (aprox. 120 g)
• ½ pimiento rojo (aprox. 100 g)
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 500 g de carne picada de ternera
• 3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm
• 
  

Salsa bechamel

50 g de aceite de oliva

65 g de harina

500 g de leche

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Preparación

Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo 20 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite, el orégano, la sal, la pimienta , la nuez moscada y el tomate triturado y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Incorpore la carne y remueva con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las berenjenas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma//vel .

Retire el Varoma, programe 5 min/Varoma//vel  y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Vuelque el contenido del vaso en un bol y reserve.

Salsa bechamel

Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la harina y programe 2 min/120°C/vel 1.

Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 min/90°C/vel 4.

Precaliente el horno a 200°C.

Montaje

Monte la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne. Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorado. Deje reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y sirva caliente.