Menú: Ensalada de brócoli. Pollo con salsa de tomate y mascarpone. Sorbete de frutas

MENÚ: ENSALADA DE BRÓCOLI. POLLO CON SALSA DE TOMATE Y MASCARPONE. SORBETE DE FRUTAS

INGREDIENTES

• 30 g de pistachos (sin piel y sin sal)

Pollo, salsa de tomate y mascarpone

• 15 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 70 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 70 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1000 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso, en tiras 2-3 cm
• 10 - 15 g de aceite de oliva

Sorbete de frutas

• 60 - 100 g de azúcar
• 500 g de fruta congelada variada en trozos (mango, plátanos, frutos rojos, etc.)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 clara de huevo (opcional)

Ensalada de brócoli

• 200 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
• 1 manzana en cuartos y cada cuarto por la mitad
• 250 g de brócoli
• 30 g de piñones
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre
• 1 cucharadita de miel
• 1 ½ cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Para finalizar la salsa y servir

• 6 cucharadas de queso mascarpone (1 tarrina de 250 g)

PREPARACIÓN

1. Ponga los pistachos en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
   

Pollo, salsa de tomate y mascarpone

1. Ponga en el vaso la albahaca, la cebolla y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el tomate, el agua, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga las tiras de pollo y riéguelas con el aceite. Tape, retire el Varoma y reserve.
3. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Sitúe el Varoma en su posición sobre el vaso del Thermomix Friend y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, continúe con la receta.

Sorbete de frutas

1. Coloque un segundo vaso en el Thermomix. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.
2. Añada la fruta, el zumo de limón y la clara de huevo. Triture 1 min/vel 5. Después, mezcle 30 seg/vel 4. Retire a un recipiente hermético y reserve en el congelador. Aclare el vaso y continúe con la receta.

Ensalada de brócoli

1. Ponga en el vaso el pimiento, la manzana, el brócoli, los piñones, el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta y trocee 8 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Para finalizar la salsa y servir

1. Cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, retire el Varoma y reserve. Añada al vaso el queso mascarpone, coloque el cubilete en la tapa y programe 3 min/100°C/vel 2.
2. Añada al vaso del Thermomix Friend el pollo del Varoma y mezcle bien con la espátula. Vierta el pollo en una fuente y espolvoree con los pistachos reservados. Sirva la ensalada como entrante, el pollo como plato principal y el sorbete de frutas como postre.

UTENSILIOS ÚTILES

congelador, recipiente hermético

SUGERENCIAS Y TRUCOS

Puede sustituir los contramuslos de pollo por 1000 g de ñoquis precocinados o por una mezcla de ambos (500 g de pollo y 500 g de ñoquis).