Un bizcocho diferente, saludable y lo mejor de todo está buenísimo! Con una textura tierna y jugosa que no dejará indiferente a nadie. Aunque en la receta sugiera espolvorear con azúcar glas, es opcional, en esta ocasión yo no lo hice ?

INGREDIENTES 

➡️ 270 g de zanahorias en rodajas de 1-2 cm

➡️ 200 g de azúcar

➡️ 2 huevos L (63-73 g)

➡️ 200 g de aceite de oliva

➡️ 250 g de harina de repostería

➡️ 1 cucharadita de canela molida

➡️ 1 sobre de levadura química en polvo

➡️ 1 pellizco de jengibre molido

➡️ 1 pellizco de nuez moscada molida

➡️ 1 pellizco de sal

➡️ azúcar glas para espolvorear

PREPRACIÓN

1️⃣ Precaliente el horno a 180ºC. Engrase y enharine un molde de cake de 1 litro de capacidad.

2️⃣ Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 5 seg/vel 5.

3️⃣ Añade el azúcar, los huevos y el aceite y bata 3 min/37°C/vel 5.

4️⃣ Incorpore la harina, la canela, la levadura, el jengibre molido, la nuez moscada y la sal y mezcle 15 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado.

5️⃣ Hornee durante 35 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar antes de servir espolvoreado con azúcar glas.

FUENTE 

Cookidoo. Plataforma oficial de recetas Thermomix®