TARTA DE QUESO “LA VIÑA”

La tarta de queso “LA VIÑA” lleva el nombre del restaurante de San Sebastián que la hizo famosa, con una irresistible cremosidad, ha llegado a ser elegida por el New York Times como "sabor del año" en tendencias gastronómicas 2021.

Con Thermomix podemos hacerla de forma muy fácil y el resultado está garantizado.

?Las tartas de queso se pueden hacer con base de galletas y mantequilla o sin ella, personalmente me gusta más con ella, pero se puede suprimir.

? Si queremos hacerla más grande, doblaremos las cantidades.

INGREDIENTES

➡️100 g de galletas

➡️30 g de mantequilla a temperatura ambiente

➡️500 g de queso cremoso

➡️250 g de nata (35% de grasa)

➡️3 huevos

➡️175 g de azúcar

➡️15 g de maicena

PREPARACIÓN

1️⃣ Pon las galletas en el vaso y la mantequilla y tritura 10 seg/ vel 7. Reserva.

2️⃣ Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Corta una lámina de papel de hornear y forra un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Cubre la base con la mezcla de galletas y presiona con la mano para dejarla compacta.

3️⃣ Añade al vaso el queso cremoso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y mezcla 30 seg/vel 5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada. Introduce un palo de brocheta o una aguja en el centro de la tarta para comprobar la cocción: si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retira del horno, desmolda y sirve a temperatura ambiente.

?Se puede servir regada con miel, mermelada u otro topping al gusto.

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