La salsa chimichurri es una salsa típica de la zona del Río de la Plata (Argentina-Uruguay) que consiste en un majado de ajo, perejil y diferentes hierbas secas con aceite y vinagre, con el que se acompaña la carne a la brasa. El chimichurri "indiano" es una versión adaptada por los emigrantes españoles (especialmente asturianos) que regresaron de América y que incorpora el vino y el pimentón. En Asturias se utiliza principalmente para la elaboración y acompañamiento del cordero "a la estaca".

El chimichurri se utiliza principalmente para acompañar todo tipo de carnes asadas a la parrilla o barbacoa o para marinar pescados.

Esta salsa se conserva perfectamente en el frigorífico durante meses. Además según se va consumiendo, se puede ir "alimentando" añadiendo más ajos, hierbas y especias, vino y vinagre.

INGREDIENTES

2 cabezas de ajos peladas

5 clavos

3 pimientas de Cayena secas enteras

8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

1 cucharada de pimentón picante

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de pimienta molida

2 cucharadas de orégano seco

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharada de sal

200 g de aceite de girasol

200 g de vinagre

500 g de vino blanco

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso los ajos, los clavos, la guindilla y el perejil y pique 3 seg/vel 7.

Añada el pimentón picante, el pimentón dulce, la pimienta, el orégano, el tomillo, la sal, el aceite de girasol, el vinagre y el vino blanco. Mezcle 15 seg/vel 6. Vierta en un tarro hermético y utilice a su conveniencia.

FUENTE: Cookidoo® plataforma oficial de recetas de Thermomix®

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