CREMA DE ZANAHORIA Y ESPÁRRAGOS CON ALMENDRAS

Una crema de verduras muy rica y fácil de hacer, con tres ingredientes que nos aportan fibra y antioxidantes naturales, excelentes para el cerebro y la flora intestinal.

Si preferimos que la crema tenga una textura más fina y líquida, añadimos 150 g de agua y mezclamos 20 seg/velocidad 7 al final de la receta.

Podemos sustituir las almendras por anacardos.

INGREDIENTES

➡️ 50 g de almendras crudas con piel

➡️ 30 g de cebolla

➡️ 30 g de aceite de oliva virgen extra

➡️ 300 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa), en trozos (4 cm)

o bien 300 g de espárragos blancos

➡️ 300 g de zanahorias en trozos (4 cm)

➡️ 450 g de agua

➡️ 1 cucharadita de sal

➡️ 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN

1️⃣ Pon en el vaso 20 g de almendras y pica 3 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.

2️⃣ Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 3 seg/vel 5. Con una espátula, baja la chalota hacia el fondo del vaso y sofríe 3 min/120°C/vel 1.

3️⃣ Añade los espárragos, las zanahorias, 30 g de almendras, el agua y la sal. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 25 min/100°C/vel 1. Retira el cestillo y pon el cubilete. Tritura 40 seg/vel 8. Sirve, caliente o templada, espolvoreada con las almendras picadas y la pimienta.

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