Minipizzas de coliflor y queso con tomate (sin gluten)

MINIPIZZAS DE COLIFLOR Y QUESO CON TOMATE (SIN GLUTEN)

Ingredientes

Base

500 g de ramilletes de coliflor

250 g de queso emmental en trozos

2 huevos

Cobertura

80 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

20 g de aceite de oliva

32 tomates cherry (aprox. 350 g)

15 g de tomate concentrado

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano seco

125 g de mozzarella fresca (1 bola)

hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

Base

1. Precaliente el horno a 220°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
2. Ponga en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introduzca la espátula por la abertura y trocee 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de aprox. Ø 10 cm, forme 6 medallones de masa en cada bandeja.
3. Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Mientras tanto, siga con la receta.

Cobertura

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 2 min/120°C/vel 1. .
2. Añada al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triture 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corte 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Reparta la salsa de tomate sobre las bases de pizza y coloque encima los tomates y la mozzarella.
3. Hornee cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Decore con las hojas de albahaca y sirva.
4.