Una masa crujiente, esponjosa... que más se le puede pedir a una pizza, os sorprenderá!!!

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 cucharada de aceite de girasol

130 g de agua

15 g de levadura prensada fresca 

1 cucharadita de azúcar

35 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten

130 g de harina panificable (he usado la de Hacendado)

½ cucharadita de sal

Para la cobertura:

150 g de tomate triturado en conserva

1 pellizco de sal

1 pellizco de orégano seco

100 g de mozzarella fresca (escurrida y en rodajas)

aceitunas

30 g de champiñones en conserva

PREPARACIÓN:

1. 
   Para la masa: Forramos con papel de hornear la base de un molde de pizza, untamos el papel con el aceite y reservamos.


2. Ponemos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezclamos 1 min/37°C/vel 2.
   


3. Añadimos la harina de arroz, la harina panificable y la sal y amase 2 min/vel Espiga. Vertemos la masa en el molde preparado (es una masa blanda y pegajosa). Con las manos humedecidas, extendemos la masa cubriendo la base del molde y reservamos.


4. Ponemos en el vaso el tomate, la sal y el orégano y mezclamos 10 seg/vel 4. Vertemos el tomate sobre la masa, repartimos por la superficie y dejamos fermentar durante aprox. 2 horas (ver sugerencias y trucos)


5. Precalentamos el horno a 200°C.


6. Horne durante 10 minutos en la parte baja del horno (200ºC). Sin apagar el horno, retiramos la pizza y distribuimos encima los topping. Horneamos otros 15-20 minutos (220ºC). Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.

Sugerencias y trucos:

• Para acelerar el levado de la masa meter en el horno a 50º durante 35-40 min.


• Los topping al gusto, por ejemplo, atún y anchoas, alcachofas, bacon...