RISOTTO CON BOLETUS

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INGREDIENTES:

8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

30 g de cebolla

40 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de boletus deshidratados (hidratados en agua durante 30 minutos) o bien 250 g de boletus frescos

350 g de arroz carnaroli

100 g de vino blanco seco

900 g de agua hirviendo

1 cucharada de caldo de verduras

1 cucharadita de sal (opcional)

20 g de mantequilla

40 g de queso parmesano rallado (ver sugerencias y trucos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las hojas de perejil en el vaso y troceamos 3 seg/vel 7. Retiramos y reservamos.
2. Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 3 seg/vel 5.
3. Añadimos el aceite y los boletus y sofreímos 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
4. Agregamos el arroz y el vino y programamos 3 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
5. Incorporamos el agua, el caldo de verduras y ajustamos la sal. Sin poner el cubilete, programamos 14 min/100°C/giro inverso/vel 1.
6. Vertemos en una fuente, agregando la mantequilla y la mitad del parmesano rallado y mezclamos. Espolvoreamos con el queso restante y el perejil picado reservado y servimos.

Sugerencias y trucos:

• Si no tenéis el parmesano rallado lo ralláis antes de empezar la receta, programando 10 seg/ vel 5-10.