MOUSSAKA GRIEGA

La receta griega que más nos gusta!

INGREDIENTES:

100 g de queso emmental

1 cebolla (aprox 220 g)

2 zanahorias (aprox 120 g)

100 g de pimiento rojo

2 dientes de ajo

4 champiñones

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal

1 cuharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

400 g de tomate triturado en conserva

500 g de carne picada de ternera

3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm

Para la salsa bechamel

50 g de aceite de oliva

65 g de harina

500 g de leche

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

PREPARACIÓN:

• Ponemos el queso emmental en el vaso y rallamos 20 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
• Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones y troceamos 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
• Añadimos el aceite, el orégano, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el tomate triturado y sofreímos 7 min/120º (TM 31 Varoma sin cubilete)/ vel 1.
• Incorporamos la carne y removemos con la espátula. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las berenjenas. Tapamos el Varoma y programamos 20 min/ Varoma/ giro al izq/ vel cuchara.
• Retiramos el Varoma, programamos 5 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara y, en lugar del cubilete, colocamos el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Volcamos el contenido del vaso en un bol y reservamos.

Salsa bechamel

• Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y la harina y programamos 5 min/120º (TM 31 100º )/ vel 2.
• Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 7 min / 90º / vel 4.
• Precalentamos el horno a 200º.

Montaje

• Montamos la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne. Vertemos encima la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado reservado y gratinamos unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorado. Dejamos reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y servimos caliente.