Aunque esta salsa procede de la Provenza, yo la descubrí enamorada de la  Bretaña Francesa de la mano de Jean Luc Bannalec  su personaje, el comisario Dupín y su pasión por la gastronomía, acompañando una bullabesa sobre picatostes.

En francés viene a decirse "oxidada" o "herrumbre" por el color  del pimiento y azafrán que la hace distinguirse entre mayonesa y alioli.

También ira estupenda para un salpicón o acompañando pescados blancos y mariscos.

SALSA ROUILLE

INGREDIENTES:

-1 huevo.

-250 g de aceite de girasol.

-50 g de aceite de oliva.

-1 diente de ajo.

-6 hebras de azafrán.

-1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.

-20 g de zumo de limón.

-sal.

-opcional según nos guste el picante, unas gotas de tabasco.

PREPARACION:

1-Empezamos poniendo en el vaso el zumo de limón,  el ajo,  el aceite de oliva y la sal. Programamos 3 min/vel 5.Bajar con la espatula de las paredes y comprobar que el ajo este triturado y repetir1 min/vel 7.

Debe quedar hecho una pasta.

2-Colocamos mariposa en las cuchillas y programamos 4 min/ vel 3 con el cubilete puesto. Ponemos el aceite de girasol en la tapa que ira cayendo poco a poco al hilo. Bajar con la espatula de las paredes.

3-Ponemos la pulpa de pimiento, el azafran y el tabasco. 10 seg/vel 2´5.

Dejar en nevera. Otra sugerencia de la receta original lleva patata cocida , o pan del día anterior y caldo de pescado (frios) para darle mas consistencia.