PAN INTEGRAL DE ESPELTA Y CENTENO

Con Thermomix no hay masa que se nos resista, podemos preparar todo tipo de panes artesanos libre de conservantes, para todo tipo de gustos y necesidades y para una alimentación sana y equilibrada.

Uno de los productos imprescindibles en la mesa, bien sea como acompañamiento o como protagonista de la comida en sí mismo.

INGREDIENTES

➡️ 350 g de agua mineral

➡️ 500 g de harina de espelta integral

➡️ 100 g de harina de centeno integral (y algo más para trabajar la masa)

➡️ 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

o bien 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

➡️ 1 - 2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

1️⃣ Pon el agua en el vaso y calienta 2 min/37°C/vel 1.

2️⃣ Añade la harina integral de espelta, la harina integral de centeno, la levadura y la sal y mezcla 20 seg/vel 6. Retira el cubilete y amasa 3 min/vel espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Déjala reposar en un bol grande tapado con film transparente y en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

3️⃣ Amasa ligeramente la masa y dale forma de hogaza. Colócala en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Haz unos cortes con un cuchillo o cúter y espolvorea con harina integral de centeno. Deja reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (aprox. 30 minutos).

4️⃣ Pon una bandeja con agua en la base del horno (para crear humedad) y precalienta el horno a 220ºC.

5️⃣ Hornea durante 10 minutos (220ºC). Después, baja la temperatura a 200ºC y hornea 20-25 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla. Corta en rebanadas y sirve.

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UTENSILIOS ÚTILES

MOLDE PARA MASAS Y PAN THERMOMIX