SALPICÓN DE LEGUMBRES Y PALITOS DE CANGREJO 

Ingredientes

200 g de judías blancas cocidas (en conserva)

200 g de garbanzos cocidos

200 g de lentejas cocidas (en conserva)

1 tomate maduro troceado en dados

2 huevos duros (reserve algunas rodajas para decorar)

250 g de palitos de cangrejo

Vinagreta

60 g de cebolleta cortada en rodajas

60 g de pimiento rojo cortado en trozos

60 g de pimiento verde cortado en trozos

100 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de vinagre

1 cucharada de mostaza

1 - 2 cucharadas de kétchup

sal

Preparación

1. Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas, lavadas y escurridas. Incorpore los dados de tomate y los huevos duros.


2. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 seg/vel 4.Vuelque en la ensaladera y mezcle.

Vinagreta

1. Ponga la cebolleta, el pimiento rojo y verde, el aceite, el vinagre, la mostaza, el ketchup y la sal y trocee 4 seg/vel 4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con las rodajas de huevo duro y sirva.