CROQUETAS DE JALAPEÑOS Y QUESO CHEDDAR

Una mezcla de sabores.... si os gusta el picante 100% recomendable!!!

INGREDIENTES:

30 g de aceite de oliva

40 g de jalapeños

100 g de queso cheddar

150 g de mantequilla en trozos

150 g de harina

30 g de maicena

800 g de leche entera a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

1-2 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada

200 g de pan rallado

2 huevos batidos

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el queso en el vaso y rallamos 10 seg/ vel 7.
2. Ponemos los jalapeños y trituramos junto con el queso 10 seg/ vel 5. Reservamos.
3. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 min/ 120º/ vel 1.
4. Añadimos la mantequilla y programamos 5 min/ 100º/ vel 1.
5. Incorporamos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 3 min/ 120º/ vel 2.
6. Añadimos la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 seg/ vel 7.
7. Añadimos una cucharada de la mezcla reservada. Después, programamos 25 min/ 100º/ vel 4.
8. Añadimos el resto del queso y jalapeños y mezclamos bien con la espátula. Programamos 3 min/ 100º/ vel 2.
9. Vertemos la bechamel en una manga pastelera desechable y dejamos enfriar (aprox 30 min). Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
10. Ponemos el pan rallado en una fuente alta. Cortamos la punta de la manga pastelera para que quede de aprox 2-3 cm. Apretamos la manga pastelera sobre el pan rallado y formamos cilindros de masa. Con unas tijeras, cortamos porciones de aprox 4- 5 cm de largo y rebozamos las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.
11. Freímos en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos calientes.

Sugerencias y trucos:

• Los toppings elegimos al gusto, por ejemplo, cecina y queso de cabra, jamón serrano, queso azul.....