GAZPACHO DE ESPARRAGOS BLANCOS

Si os gustan los espárragos, tenéis que probar ésta receta, el toque de la almendra le da un toque especial!!!

INGREDIENTES:

100 g de almendras crudas sin piel

400-500 g de espárragos blancos (en conserva) con su jugo

1/2 pepino pelado

50 g de cebolla

50 g de miga de pan blanco

50 g de aceite de oliva virgen extra

1-2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las almendras y rallamos 20 seg/vel 10.
2. Agregamos los espárragos con todo su líquido, el pepino, la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trituramos 3 min/vel progresivamente. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora. Servimos bien frío.