Vertemos el agua en el vaso y programamos 13 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, hacemos un corte en cruz en la base de los tomates y colocamos 3 tomates en el cestillo. 

Introducimos el cestillo y escaldamos los tomates 1 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reservamos los tomates.

Introducimos el cestillo con los otros 3 tomates y escaldamos 1 min/100°C/vel 1. Pelamos todos los tomates escaldados, cortamos en 4 trozos y despepitamos. Colocamos en la bandeja Varoma y reservamos.

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas. Ponemos en el recipiente Varoma, colocamos la bandeja Varoma con los tomates, tapamos y situamos el Varoma en su posición. Programamos 20 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y dejamos enfriar. Lavamos el vaso.

Cortamos la mozzarella en rodajas. En un plato, formamos capas empezando por una rodaja de berenjena, dos de tomate y una de mozzarella. Terminamos colocando una loncha de salmón ahumado. Repetimos el proceso para el resto de raciones.

Elaboramos la salsa poniendo en el vaso el yogur natural, la mostaza y el aceite de oliva. Mezclamos 10 seg/vel 5. Vertemos un poco de la salsa por encima de cada milhojas y el resto en una salsera.