COMO PREPARAR CREMA DE LOMBARDA Y MANZANA CON SALMON AL VAPOR

#Sopas y cremas 25 octubre 2020



Hola a todos!! Hoy os traigo una receta de las que usamos un producto de temporada y además, aprovechamos para hacer un salmón en el varoma, utilizando los niveles de nuestro Thermomix® .


La col lombarda es un alimento con poco aporte calórico, así es recomendable en dietas destinadas a la reducción de peso y a combatir la obesidad. Asimismo, es rica en vitamina C, que reduce la oxidación de las células. Esta planta también contiene folatos, que contribuyen a la creación de células sanguíneas.


Estas propiedades antioxidantes redundan en que la col lombarda es un alimento que  protege el sistema cardiovascular y reduce la tensión arterial.


Por otra parte, este alimento es rico en potasio, beneficioso para el buen funcionamiento del sistema nervioso.


Espero que os guste!!


Ingredientes



  • 500 g de lomo de salmón fresco

  • 3 pellizcos de sal

  • 2 pellizcos de pimienta negra molida

  • 20 g de aceite de oliva

  • 120 g de cebolla en trozos

  • 600 g de lombarda en trozos de 5 cm

  • 200 g de patata pelada en trozos

  • 1 manzana (sin semillas) en trozos

  • 400 g de caldo de verduras

  • 1 - 2 chorritos de zumo de limón

  • 1 - 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


Preparación


1.Corte el salmón en dados de 3 cm y espolvoree con 2 pellizcos de sal y de pimienta. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve.


2.Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.


3.Añada la lombarda, la patata y la manzana. Trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y trocee 5 seg/vel 7.


4.Incorpore el caldo de verduras y 1 pellizco de sal. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el recipiente Varoma. Coloque el cubilete en la tapa y programe 1 min/vel 5-10 progresivamente. Reparta la crema en los platos, ponga el salmón encima y riegue con el zumo de limón. Decore con las hojas de perejil y sirva inmediatamente.


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