Hola a todos, hoy quiero traeros un gazpacho sin tomate, si a que suena raro? pero también lo podemos hacer y aunque los espárragos no son santo de mi devoción el día que lo hice dijeron que estaba buenísimo así que espero que os guste.

Ingredientes

• 100 g de almendras crudas sin piel

• 400 - 500 g de espárragos blancos (en conserva) con su jugo

• ½ pepino pelado

• 50 g de cebolla

• 50 g de miga de pan blanco

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 - 2 cucharadas de vinagre

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta blanca molida

Preparación

1. Ponga en el vaso las almendras y ralle 20 seg/vel 10.

2. Agregue los espárragos blancos con todo el líquido, el pepino, la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca. Triture 3 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora. Sirva bien frío.

Sugerencias y trucos

• Receta facilitada por Margarita Morales.

• Añada agua a su gusto y mezcle 30 seg/vel 10 para un gazpacho más líquido.

• Puede reservar las puntas de los espárragos para decorar.

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