CONEJO GUISADO CON PURÉ DE PATATA

La carne de conejo es una carne blanca, baja en calorías, con muy poca grasa y muy ssludable, ideal si estás a dieta.

Esta es una receta muy fácil y sabrosa, a mi me gusta darle un toque personal metiéndolo unos minutos al final en el horno, sólo con el grill, adquiriendo así ese apetecible color dorado.

INGREDIENTES

100 g de aceite de oliva

1000 - 1200 g conejo en trozos

2 cucharaditas de sal

4 pellizcos de pimienta negra molida

1 cucharada rasa de harina

200 g de cebolla roja (cortada en octavos)

100 g de zanahoria en rodajas

2 - 3 dientes de ajo

100 g de vino blanco

1 pastilla de caldo de ave

1 - 2 cucharaditas de tomillo seco

200 g de agua

1 - 2 hojas de laurel secas

600 g de patatas en trozos pequeños

200 g de leche

10 g de mantequilla

1 pellizco de nuez moscada molida

1 cucharada de cebollino fresco picado (opcional)

PREPARACIÓN

Ponga el aceite en el vaso y caliente 2 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, lave los trozos de conejo y espolvoréelos con 1 cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta y la harina.

Añada el conejo y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire los trozos de conejo del vaso (deje el aceite en el vaso).

Incorpore al vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo y rehogue 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Añada la pastilla de caldo, el tomillo, el agua, el conejo reservado y el laurel. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tape y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma, vierta el contenido del vaso en una fuente de servir y reserve.

Ponga en el vaso la leche y caliente 2 min/100°C/vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las patatas cocidas reservadas, la mantequilla, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta. Triture 30 seg/vel 3. Sirva el conejo con el puré de patata espolvoreado con el cebollino picado.

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FUENTE

Cookidoo. Plataforma oficial de recetas Thermomix