?Una de las formas más tradicionales de cocinar la carne, esta receta está inspirada en la de Martín Berasategui.

?Puedes acompañar con patatas fritas en dados, puré de patata o arroz blanco.

?Podemos hacer la receta igualmente sin dorar la carne.

?Se puede congelar la receta completa o dividirla en porciones, en recipientes herméticos adecuados para congelar. Mientras descongela y calienta el guiso, podemos preparar el acompañamiento elegido.

INGREDIENTES 

➡️ 80 g de aceite de oliva

➡️ 1200 g de carne de ternera en trozos (espaldilla)

➡️ 300 g de vino tinto

➡️ 120 g de cebolla en trozos

➡️ 100 g de puerro en rodajas

➡️ 100 g de dados de beicon ahumado

➡️ 1 cucharadita de pimentón

➡️ 150 g de agua

➡️ 150 g de tomate frito estilo casero

➡️ 1 cucharadita de sal

➡️ 3 pellizcos de pimienta molida

➡️ 200 g de guisantes congelados

PREPARACIÓN

1️⃣ Caliente el aceite en una sartén y dore los trozos de espaldilla en 2 tandas. Retire la carne a un bol y reserve.

2️⃣ Ponga el aceite de la sartén en el vaso. Ponga el vino en la sartén y reserve.

3️⃣ Añada al vaso la cebolla y el puerro y trocee 3 seg/vel 5.

4️⃣ Incorpore el beicon y sofría 10 min/120°C/vel 1.

5️⃣ Agregue el pimentón, la carne reservada y el vino de la sartén y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

6️⃣ Incorpore el agua, el tomate frito, la sal y la pimienta y programe 45 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

7️⃣ Añada los guisantes. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

FUENTE

Cookidoo. Plataforma oficial de recetas Thermomix®