ENSALADA DE PASTA CON MAYONESA DE PIMIENTO ASADO

La ensalada de pasta fría es perfecta para el verano, un plato fresco, sabroso y rápido. Perfecto para llevar al campo, a la playa o al trabajo. Una receta de diario para los días de calor, cuando nos apetece algo veraniego y que se prepare fácil. Una opción saludable para incluir en tu dieta.

INGREDIENTES

➡️ 16 aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas (yo utilicé rellenas de anchoa)

➡️ 120 g de maíz en conserva

➡️ 250 g de jamón cocido cortado en dados o tiras

➡️ 2 zanahorias ralladas

Mayonesa de pimiento asado

➡️ 1 pimiento rojo

➡️ 1 pellizco de sal

➡️ 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen

➡️ 400 g de mayonesa (Puede ser casera RECETA AQUÁ)

Cocción de pasta

➡️ 1200 g de agua

➡️ 10 g de aceite

➡️ 1 ½ cucharadita de sal

➡️ 300 g de pasta seca corta (yo utilicé margaritas de colores)

REPARACIÓN

1️⃣ En una fuente de cristal apta para microondas, coloque el pimiento, añada un pellizco de sal y un chorro de aceite de oliva extra virgen y programe 9 minutos a máxima potencia. Una vez terminado el tiempo, pele y quite las semillas dejando sólo la carne del pimiento.

2️⃣ Mientras tanto ponga el agua en el vaso y lleve a ebullición 10 min/100°C/vel 1.

3️⃣ Añada la sal, el aceite y la pasta y programe, sin poner el cubilete ni el cestillo, el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1, o hasta que esté al dente. Escurra la pasta en el recipiente Varoma o en el cestillo y escurra. Reserve en una fuente. Aclare el vaso.

4️⃣ Ponga en el vaso la carne de pimiento asado y trocee 5 seg/ vel 5.

5️⃣ Añada la mayonesa y mezcle 10 seg/ vel 2. Retire del vaso y reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.

6️⃣ Añada a la fuente reservada con la pasta, las aceitunas verdes en rodajas, las zanahorias ralladas, el maíz y el jamón cocido en dados o tiras. Mezcle. Añada la mayonesa de pimientos, mezcle de nuevo y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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