Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.

Ponga en el vaso 100 g de aceite y las cáscaras y cabezas de los gambones. Programe 8 min/ 120ºC/ vel1.

Reserve y lave el vaso.

Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/ 120ºC /vel cuchara.

Añada el pescado en trozos, los gambones en trozos, el pan remojado en leche y escurrido, un huevo, una cucharadita de sal, un pellizco de pimienta y el perejil. Mezcle 20 seg/ vel 3.

Retire a una fuente y reserve.

Salsa:

Ponga en el vaso 200 g de cebolla, 80 g de zanahoria, 3 dientes de ajo, 100 g de pimiento rojo y trocee 4 seg/ vel 5.

Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada una cucharadita de sal, 50 g de aceite y sofría 10 min/ 120ºC/ vel cuchara.

Añada 50 g de brandy y evapore 1 min/ 120ºC/ vel cuchara.

Espere a que baje un poco la temperatura, añada el fumet reservado y triture 15 seg/ vel 10.

Con las manos forme los rollos,(puede hacerlo mientras se hace el sofrito del paso 6), rebócelos en harina y después en huevo y fría en una sartén con aceite o en la freidora de aire.

Vaya poniéndolos en una olla, riegue con la salsa y deje a fuego lento de 5 a 10 minutos.