CALDO IBÉRICO

Un caldo no es sólo el ingrediente principal de un consomé o una sopa, también es la base de muchos platos, como arroces, carnes, pescados, guisos, etc. Siempre debe tener una buena base de verduras, como pueden ser cebolla, zanahoria, puerro, apio... Éste es un caldo casero fácil y saludable y que puedes tener siempre a mano porque se puede congelar y utilizar cuando se necesite, un fondo de armario que nos ahorra tiempo en la cocina.

INGREDIENTES

100 g de puerro (en trozos)

80 g de zanahoria (en trozos)

50 g de cebolla

80 g de patata (en trozos)

500 g de huesos de jamón ibérico

1500 g de agua

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el puerro, la zanahoria, la cebolla y la patata y trocee 4 seg/vel 4.

Introduzca el cestillo con los huesos de jamón ibérico, vierta el agua y programe 60 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y sirva inmediatamente.

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FUENTE

Cookidoo. Plataforma oficial de recetas Thermomix.