MANTECADO DE AVILÉSINGREDIENTES (para 12 raciones)

• 250 gr. azúcar
• 300 gr. huevos
• 250 gr. mantequilla fundida
• 250 gr. harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar en molde
• harina para espolvorear el molde

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180º.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el azúcar y los huevos y bata 6 min/37º/ vel 3,5. A continuación , programe  6 min/vel. 3,5 ( sin temperatura).
3. Añada la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 3,5.
4. Incorpore la harina y la levadura y programe 3 seg/vel 2.
5. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
6. Engrase y espolvoree con harina un molde plum-cake de 1,5 litros de capacidad o fórrelo con papel de hornear y vierta la mezcla del vaso. Hornee (a 180º) durante 5 minutos.
7. Compruebe que el mantecado está hecho pinchándolo en el centro con una aguja. Si la aguja no sale limpia, hornee unos minutos más.
8. Retire del horno y deje templar antes de desmoldar.Cuando esté frío, corte en rebanadas y sirva.

Sugerencia:Podemos adornar el mantecado haciendo una glasa  para verterla por encima.Forma de hacer la glasa : 250 gr. azúcar glass, una clara de huevo y una cucharada de zumo de limón.Echamos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 20 seg/vel.6.