Pizza nero di sepia con pulpo y pesto de almendra  

Ingredientes

Masa

190 g de agua

1 sobre de tinta de calamar

15 g de levadura prensada fresca

2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

300 g de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

60 - 80 g de queso cremoso

250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas

250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)

150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)

Pesto de almendra y horneado

40 g de queso parmesano

30 g de almendras crudas sin piel

1 diente de ajo pequeño

15 - 20 g de albahaca fresca

60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

Preparación

1. Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250°C).

Masa

1. Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


2. Añada al vaso la harina y la sal y amase 1 min/modo amasar. Retire la masa del vaso y forme una bola.


3. Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm y colóquela en la bandeja engrasada. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.

Pesto de almendra y horneado

1. Ponga en el vaso la el parmesano y ralle 5 seg/vel 10.


2. Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y triture 10 seg/vel 7. Reparta el pesto sobre la pizza.


3. Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox. 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.