SEPIA EN SALSA DE VERDURAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ

Un plato completo, fácil y saludable, en resumen, ? por ? recomendable!

INGREDIENTES:

Para la guarnición de arroz:

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (sólo las hojas)

1 cucharadita de sal

300 g de agua

30 g de aceite de oliva virgen extra

180 g de arroz

Para la sepia en salsa:

4 dientes de ajo

300 g de cebolla en cuartos

100 g de pimiento verde en trozos

200 g de zanahoria en trozos

50 g de tomate

70 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de sepia limpia en trozos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

70 g de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Para la guarnición de arroz: Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y picamos 5 seg/vel 5.
2. Añadimos la sal, el agua y el aceite y mezclamos 15 seg/vel 6. Retiramos del vaso a una jarra y reservamos.
3. Situamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos dentro 6 moldes de flan de alumnio. Pesamos dentro de cada flanera 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado (activamos la báscula y pulsamos tara cada vez). Mezclamos con una cucharita. Retiramos el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
4. Para la sepia en salsa: Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y troceamos 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
5. Vertemos el aceite y sofreímos 8 min/120°C/vel 1. Trituramos 10 seg/vel 5-10 progresivamente.
6. Incorporamos la sepia, la sal, la pimienta y el vino. Situamos el Varoma en su posición y programamos 30 min/Varoma/giro a la izq /vel cuchara.
7. Retiramos el Varoma y comprobamos que la sepia está bien cocida. Si fuera preciso, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Desmoldamos el arroz en un plato y servimos con la sepia.

Fuente:Cookidoo