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Thermomix® Asturias

LORENA ESTRADA MARTINEZ

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QUESO FRESCO

24 de abril de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

24 de abril de 2020

Categorías:

Huevos y quesos

Que os parece hacer vuestro propio queso fresco en casa?

Esta receta es de mi clienta Arancha Garcia Alonso, MUCHAS GRACIAS por compartirla!!! Me parece ESPECTACULAR.

INGREDIENTES:

1l de leche fresca entera (Arancha utilizó la Asturiana), tiene que ser fresca y entera, si no, no sale

3 g de cloruro calcico

38 gotas de cuajo (usó nievi)

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la leche y calentamos 3 min/40º/vel 3.
Añadimos el cloruco calcico en la leche y mezclamos 10 seg/vel 3.
En una cazuela echamos 38 gotas de cuajo, vertemos la leche encima y dejamos 1 hora aprox cuajar.
Cuando esté cuajado, cortamos en cuadricula y ponemos unos minutos a fuego medio para que salga el suero.
Echamos los trozos cuajados en un molde, sin apelmazar, sólo los vamos depositando.
Dejamos 24 horas que desuere y desmoldamos.

Sugerencias y trucos: Los ingredientes se pueden comprar en farmacias, Arancha los compró junto con el molde en la web del cocinista.

Con el suero se puede hacer pan, bizcochos......sustituyendo el agua o el líquido que lleve la preparación por el suero

Fuente receta: yogur, queso, helado hecho en casa (Facebook)

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