COMO PREPARAR CONCENTRADO DE CALDO DE VERDURAS DE APROVECHAMIENTO

#Confitería y conservas 20 septiembre 2020



Hola a todos!!! Si ya se que os he dejado ya la receta del concentrado de caldo de verduras, pero esta es otra manera de hacerlo y ya sabéis los que me conocéis de otros post mi manía de intentar no tirar comida y esta es una receta perfecta para aprovechar todo o que tiramos de verdura sin darnos cuenta que le podemos sacar provecho.


Espero que os guste!!


Ingredientes


•700 g de verduras variadas (ver sugerencia)


•1 diente de ajo


•50 g de agua


•30 g de aceite de oliva


•40 g de sal gorda


•1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida


Preparación


1.Ponga en el vaso las verduras y el diente de ajo y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


2.Añada el agua, el aceite de oliva, la sal gorda y pimienta negra molida. Coloque el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, y programe 25 min/Varoma/vel 2.


3.Retire el cestillo y ponga el cubilete y triture 1 min/vel 4-9 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico. Use a su conveniencia (ver sugerencia).


Sugerencias y trucos


•Utilice restos de verduras variadas así como sus peladuras, tallos o cualquier parte de estas que no sirva para otras recetas. Por ejemplo, piel de tomate y cebolla, peladura de zanahoria, restos de calabacín y berenjena, hojas de repollo, hojas de apio, tallos de hierbas como albahaca, salvia, perejil, etc.


•La pasta de caldo puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días, o congelarse en porciones individuales en una bandeja de cubitos de hielo.


•Para hacer caldo de verduras, use 60-70 g de concentrado de caldo por 500 g de agua.


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