Ana Iglesias Garcia

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GATEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

25 April 2016

Categoría:

Postres y dulces

INGREDIENTES

40 g de harina
20 g de cacao puro en polvo
60 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos)
250 g de leche templada
75 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de agua
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

PREPARACION

Precaliente el horno a 160°C.
Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro la harina y el cacao. Mezcle bien con la espátula y reserve.
Ponga un bol sobre la tapa y del vaso y pese dentro la mantequilla. Reserve.
Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese dentro la leche. Reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga el azúcar, las yemas de huevo y el agua. Bata 3 min/ 60°C/ Vel 3,5 y vuelva a batir 3 min/ vel 3,5
Sin poner el cubilete programe 1 min/ vel 3,5 y vaya añadiendo por la abertura la mantequilla reservada.
Añada la mezcla de harina y cacao y mezcle 1 min/ vel 3 sin poner el cubilete. Mientras tanto, vierta la leche reservada por la abertura. Retire a un bol grande y reserve. Lave y seque la mariposa, el vaso y la tapa perfectamente.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y la sal y monte 2 min/ 37°C/ vel 3,5. Vierta las claras en la crema reservada y mezcle con una varilla muy despacio con movimientos envolventes. Vierta en un molde de Ø 18 cm.
Hornee durante 30 min (160°C). Deje enfriar durante aproximadamente 4 horas (mejor una noche entera) y desmolde. Espolvoree con azúcar glas y sirva.

SUGERENCIA

Puede utilizar un molde con forma de corazón, de las mismas medidas.
Puede acompañar con frutas del bosque (frambuesas, arándanos, grosella, etc)

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