Caldereta de dorada y cocción de mejillones.

Precaliente el horno a 225ºC

Ponga en el vaso las avellanas y muela 4 seg/vel 7

Añada los ajos, la cebolla, el perejil, el azafrán y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5. Retire el cubilete y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

Añada la pulpa de pimiento choricero, la salsa de tomate, el vino blanco y la pimienta. Introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los mejillones, tape y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, coloque las doradas, los gambones, las almejas y el pulpo en una fuente de horno alta. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las  patatas en la fuente sobre las doradas. Vierta la salsa del vaso en la fuente y distribuya las tiras de pimiento del piquillo.

Hornee durante 15 minutos (225°C). Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.

Salsa Maltesa

Ponga en el vaso la piel de naranja y ralle 5 seg/vel 10.

Añada la mantequilla y funda 3 min/70°C/vel 2. Vierta en una jarra y reserve.

Ponga en el vaso el zumo de naranja, las 3 yemas de huevo , la sal y la pimienta y programe 2 min/70°C/vel 4. Después, programe 3 min/70°C/vel 5 y mientras tanto, vierta la mantequilla fundida reservada, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Retire del vaso y reserve.

Sirva los mejillones regados con la salsa maltesa de entrante, la caldereta de dorada como plato principal .