CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO

Un básico que no puede faltar en nuestra cocina, el toque que le va a dar a vuestros platos es único, si aún no lo hicisteis animaros que seguro que repetís!!!

INGREDIENTES:

300 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 500 g con hueso) cortados en trozos

200 g de verduras variadas (por ej. apio nabo, cebolla, ajo, puerro) cortadas en trozos si fuera necesario

4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. romero, tomillo, perejil, solo las hojas)

150 g de sal gorda

100 g de vino blanco

1 hoja de laurel seca

1 clavo

5 semillas de cilantro

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el pollo en el vaso y picamos 5 seg/vel 7. Retiramos el pollo a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso las verduras y las hierbas y troceamos 10 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado. Ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programamos 25 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.
4. Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete y trituramos 1 min/vel 4. Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

Sugerencias y trucos:

• 1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.
• Para preparar un caldo de pollo, usamos 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.
• El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.
• La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.
• Si deseas reducir la cantidad de sal de la receta, se deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.