ENSALADA DE AHUMADOS Y SALSA TÁRTARA

Los ahumados son una alternativa exquisita de disfrutar del pescado. Hoy lo preparé en ensalada con una riquísima salsa tártara!!!

INGREDIENTES:

150 g salmón ahumado o pescado ahumado al gusto

Para la ensalada:

200 g de lechuga iceberg cortada en trozos regulares

300 g de agua

100 g de zanahoria en trozos

150 g de cebolla en octavos

150 g de pimiento rojo en trozos

75 g de aceitunas negras o verdes sin hueso

4 huevos duros

Para la salsa tártara:

400 g de aceite de girasol

1 huevo duro

10 g de pepinillos en vinagre

10 g de cebolletas en vinagre

2 huevos

El zumo de 1/2 limón

1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Para la ensalada:

• Ponemos en el vaso la lechuga y el agua. Troceamos 4 seg / vel 4. Colamos utilizando el cestillo, dejamos que escurra y reservamos.
• Ponemos la zanahoria en el vaso y troceamos 5 seg / vel 5. Retiramos y reservamos.
• Añadimos al vaso la cebolla, el pimiento rojo y troceamos 4 seg / vel 4. Retiramos y reservamos por separado.
• Ponemos las aceitunas en el vaso y troceamos 2 seg / vel 4. Retiramos y reservamos por reservado.
• Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 seg / vel 4. Retiramos y reservamos por separado

Para la salsa tártara:

• Ponemos una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesamos el aceite y reservamos.
• Ponemos en el vaso el huevo duro y troceamos 2 seg / vel 4. Reservamos.
• Agregamos los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras y troceamos 3 seg / vel 5. Reservamos junto al huevo.
• Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programamos 1 min 30 80º / vel 4.
• Inmediatamente volvemos a programar vel 5 y vamos vertiendo reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete, el aceite irá cayendo hilo a hilo e irá emulsionando.
• Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y añadimos la picada reservada. Mezclamos 10 seg / vel 3. Vertemos en un bol y reservamos.

Para el montaje:

Yo la empléate con una aro de emplatar, colocando una capa de lechuga, zanahoria, pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas y los huevos. Retiramos el aro, regamos con la salsa tártara y acompañamos con los ahumados.

Sugerencias y trucos: Entre capa y capa podemos poner salsa tártara para que quede más jugosa.

Para trocear todas las verduras de hoja ancha siempre las cubrimos con agua y programamos 4 seg / vel 4 , luego colamos con la ayuda del cestillo.