ENSALADA DE PATATAN CON PULPO Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS

Sale un poquito el sol y no sé a vosotr@s pero a mi ya me apetece las ensaladas y ésta está riquísima!!!

INGREDIENTES:

600 g de agua

600 de patatas en trozos (al gusto para ensalada)

50 g de cebolleta

30 g de aceitunas verdes sin hueso

30 g de pepinillos en vinagre

70 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pimiento rojo en conserva (en dados)

300 g de pulpo cocido en rodajas de 1 cm

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua en el vaso. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tapamos y programamos 35 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y dejamos enfriar las patatas. Vaciamos el vaso.
2. Ponemos en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos 3 seg/vel 5. Añadimos el pimiento morrón y mezclamos con la espátula.
3. Colocamos las patatas en una fuente de servir, ponemos encima las rodajas de pulpo y vertemos la vinagreta del vaso, y servimos .

Sugerencias y trucos:

• Podéis sustituir el pimiento en conserva por 50 g de pimiento rojo fresco, en éste caso, lo pondríamos en el paso 2.

Fuente: Cookidoo