ROSQUILLAS SIN GLUTEN 

Ingredientes

3 huevos.

8 chucharadas de leche.

8 cucharadas de azúcar.

8 cucharadas de aceite 

ralladura de corteza de limón.

2 cucharadas de anís.

2 cucharadas de levadura química Royal sin gluten.

500-700 grs. Harina sin gluten gallo. (Si las queremos hacer con harina normal , usamos harina de repostería, la misma cantidad )

azúcar glass

aceite de oliva.

Preparación

1. Separamos las yemas de las claras .


2. Colocamos la mariposa , echamos las claras en el vaso , y montamos a punto de nieve, 4 minutos, velocidad 4. Reservamos en un bol grande las claras montadas.


3. Echar en el vaso las yemas, la leche, el azúcar, el anís, el aceite y la ralladura de limón, mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Añadimos la mezcla a las claras de forma envolvente para que no se bajen mucho.


4. Una vez que esté todo bien mezclado , añadimos poco a poco la harina con la levadura trabajando la masa con las manos hasta que quede una masa homogénea.


5. Estiramos la masa , le damos forma de rosquillas .


6. Freír las rosquillas a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente . 


7. Las pasamos a una fuente y espolvoreamos con azúcar glass.

Consejo: A la hora de freír las rosquillas, es importante que el aceite no esté muy caliente para que a la vez que se tuestan por fuera , el interior quede bien cocido.