COMO PREPARAR JARDINERA DE VERDURAS EN VINAGRE CON Thermomix®

#Confitería y conservas 25 junio 2020



Hola a todos, hoy os traigo otra conserva, pero de verduras, para mi esta es una de esas recetas en las que si me sobraron cachitos de verduras por la nevera ya tengo la solución de que hacer con ellas, espero que os guste.


Ingredientes


•1500 g de agua


•1 cucharada de sal


•150 g de cebollitas francesas enteras peladas


•150 g de zanahorias (en rodajas de aprox. 7-8 mm)


•150 g de judías verdes redondas frescas en trozos


•150 g de ramilletes de coliflor


•750 g de vinagre de vino blanco


•8 granos de pimienta negra


Preparación


1.Ponga en el vaso el agua y caliente 12 min/100°C/vel 1.


2.Añada la sal, las cebollas, la zanahoria, las judías verdes y la coliflor y programe 6 min/100°C//vel 1. Mientras tanto, extienda un paño limpio sobre la superficie de trabajo. Vierta el contenido del vaso en el recipiente Varoma para escurrir las verduras y colóquelas sobre el paño de cocina para que pierdan humedad. Vacíe el vaso.


3.Ponga en el vaso el vinagre y los granos de pimienta y caliente 8 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, coloque las verduras en 2 tarros (de 500 ml) esterilizados sin presionar. Vierta el vinagre hirviendo hasta cubrirlas y reparta los granos de pimienta entre los dos tarros.


4.Cierre los tarros, envuélvalos con una gasa fina y métalos en una olla exprés. Cubra con abundante agua y cueza durante 25 minutos desde que haya alcanzado presión. Deje enfriar completamente dentro de la olla (aprox. 1 hora). Utilice a su conveniencia.


Sugerencias y trucos


•Esterilice 2 tarros de cristal de 500 ml de capacidad, hirviéndolos por separado (los tarros de la tapa) durante 20-30 minutos. Colóquelos boca abajo sobre un paño limpio.


•Se conserva bien en un lugar fresco y oscuro hasta máximo 1 año (siempre que se haya hecho correctamente todo el proceso) y además, mejoran con el paso del tiempo. Es recomendable dejarlas reposar durante al menos 30 días antes de su utilización


•Verificar que se ha hecho el vacío: una vez frío, verificar que está perfectamente cerrado presionando sobre la tapa y comprobando que no cede. Las tapas de los tarros nunca deben estar abombadas y al abrir el tarro deberá hacer el característico "pop".


•Una vez abierto el tarro, se debe consumir en 5-6 días y mantenerlo cerrado en el frigorífico.



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