COMO PREPARAR ALBONDIGAS CON SALSA DE VINO TINTO CON Thermomix®

#Carnes y aves 16 julio 2021


Hola a todos, hoy os traigo una receta de albóndigas de Cookidoo pero luego os diré lo que yo cambie, la verdad es que de las dos maneras quedan espectaculares y ya es una de mis recetas favoritas.


Espero que os gusten tanto como a mi


Ingredientes


Albóndigas



  • 2 dientes de ajo

  • 150 g de cebolla en trozos

  • 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) ( yo no lo puse)

  • 30 g de aceite de oliva

  • 20 g de manteca de cerdo

  • 2 huevos

  • 600 g de carne picada de cerdo (mezcla de cerdo y pollo)

  • 60 g de pan rallado

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 pellizcos de pimienta molida


Salsa



  • 200 g de cebolla en cuartos

  • 1 pimiento verde italiano en trozos

  • 3 dientes de ajo

  • 100 g de zanahoria en trozos

  • 40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

  • 2 - 3 cucharadas de harina (para rebozar)

  • 150 g de tomate triturado en conserva ( yo puse 200)

  • ½ cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 100 g de vino tinto ( puse 50)

  • 250 g de agua

  • 1 cucharada de perejil fresco picado


Preparación


Albóndigas



  1. Precaliente el horno a 180°C.

  2. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

  3. Añada la manteca y los huevos y mezcle 20 seg/vel 3.

  4. Incorpore la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Vierta la carne en un bol y reserve.


Salsa



  1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, engrase una fuente de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la fuente de horno.

  2. Añada el tomate, la sal y el azúcar y rehogue 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, introduzca las albóndigas en el horno (180ºC).

  3. Incorpore al vaso el vino y, sin poner el cubilete, evapore 1 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, dele la vuelta a las albóndigas y hornee durante 5 minutos (180ºC). Retire la fuente y mantenga el horno encendido.

  4. Agregue el agua al vaso y programe 12 min/100°C/vel 1. Después, triture 1 min/vel 10. Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee durante 5-6 minutos (180°C). Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.


Yo en el paso uno de la salsa lo que hago es formar las albóndigas y ponerlas repartidas entre el recipiente y la bandeja del Varoma, y en las temperaturas en vez de poner las que trae en cada paso le pongo temperatura Varoma y así no las tengo que hacer en el horno, eso si, cuando estan listas la salsa y las albondigas las dejo por lo menos 10 minutos en una cazuela para que se impregnen con el sabor de la salsa-


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