TIMBAL DE MORCILLA CON JUDIAS PINTAS
#Carnes y aves 18 noviembre 2016
Hola a todos hoy os traigo una receta fácil, rápida y económica, y con una presentación fantástica para aquellos que os gusta cuidar la presentación de los platos.Espero que os guste, un saludo!!
INGREDIENTES
Para las judías pintas en vinagreta
400 g de judías pintas cocidas en conserva lavadas y escurridas
30 g de cebolleta cortada en rodajas
20 g de vinagre de manzana
60 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Para el salteado de morcilla
20 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de piñones
200 g de morcilla de cebolla sin piel
30 g de vino blanco
Para la compota de manzana y cebolleta
El aceite de escurrir la morcilla
80 g de cebolleta cortada en rodajas
150 g de manzana reineta sin piel ni semillas cortada en trozos
1 pellizco de sal
PREPARACION
Judías pintas en vinagreta
- Lave y escurra las judías pintas y póngalas en un bol.
- Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y programe 5 seg/ vel 5. Vierta sobre las judías reservadas y mezcle bien.
- Ponga en el vaso el aceite y los piñones y programe 5 min/ 100°C/ vel cuchara. Retire los piñones y reserve. Deje el aceite en el vaso.
- Agregue la morcilla y el vino y trocee 3 seg/ vel 4. A continuación, programe 6 min/ 100°C/ vel 1.
- Vierta en un colador colocado sobre un bol para recoger el aceite que escurra. Reserve.
- Sin lavar el vaso, vierta el aceite de escurrir la morcilla, la cebolleta, la manzana y la sal y trocee 3 seg/ vel 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programe 5 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Coloque un aro en el plato y ponga por capas las judías en vinagreta, la compota de manzana y cebolla y el salteado de morcilla. Retire el aro y esparza por encima los piñones.