Esta es una de esas recetas en las que la original nos manda poner el pescado al horno y yo aprovecho a hacerlo en el Varoma. 

Ingredientes

Perca

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  


• 4 filetes de perca (180-200 g c/u)
  


• 1 - 2 pellizcos de sal
  


• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
  

Vinagreta de sésamo y huevas de salmón

• 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  


• 25 g de cebolleta
  


• 90 g de aceite de oliva virgen extra
  


• 30 g de vinagre
  


• 1 pellizco de sal
  


• 1 pellizco de pimienta negra molida
  


• 1 ½ cucharadas de semillas de sésamo tostado
  


• 1 cucharada de huevas de salmón o bien 1 cucharada de huevas de trucha

Compota de tomate y horneado

• 400 g de tomate troceado en conserva
  


• 25 g de aceite de oliva virgen extra
  


• 25 g de azúcar
  


• 1 pellizco de sal
  


• 1 pellizco de pimienta negra molida

Preparación

1. Precaliente el horno a 200°C.
   

Perca

1. Engrase el recipiente varoma con 1 cucharada de aceite. Coloque los filetes de perca y espolvoréelos con la sal y la pimienta. Riegue con 1 cucharada de aceite y reserve.
   

Vinagreta de sésamo y huevas de salmón

1. Ponga en el vaso el perejil y pique 2 seg/vel 7.
   
   


2. Añada la cebolleta y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
   


3. Añada el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el sésamo y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a una salsera, añada las huevas de salmón, mezcle bien y reserve.
   

Compota de tomate y horneado

1. Ponga en el vaso el tomate troceado, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta.


2. Coloque el recipiente Varoma reservado en su posición y rehogue 15 min/varoma/vel 1. Retire del varoma y sirva la perca con la compota de tomate y la vinagreta.

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