COMO PREPARAR YOGURES CON MERMELADA CON Thermomix®

#Postres y dulces 13 abril 2021



Hoy os traigo una receta que hago cada semana con una cosa u otra pero siempre voy haciéndolos de diferente manera. En esta ocasión hago los yogures sin el modo de fermentar, así que los que tenéis cualquier modelo de Thermomix® podéis hacerlos. 


Les pongo la mermelada en los tarritos y luego los dejo cuajar en el horno tapados con unos paños, normalmente los hago de noche y a la mañana siguiente los tengo listos. 


Eso si al poner la mermelada en vez de 8 tarritos me salen 9!! 


Ingredientes



  • 1000 g de leche entera

  • 120 g de yogur natural

  • 50 g de leche en polvo (opcional)

  • mermelada al gusto


Preparación


  1. Ponga en el vaso la leche entera, el yogur y la leche en polvo y temple 6 min/50°C/vel 3. Vierta la mezcla del vaso en 8 tarros herméticos o recipientes pequeños y cúbralos inmediatamente con una manta para mantenerlos templados. Deje los tarros cubiertos durante 11-13 horas a temperatura ambiente (ver sugerencia) y no los mueva durante este periodo de fermentación. Después, refrigere durante al menos 3 horas antes de servir.

Sugerencias y trucos



  • Mantenga el yogur templado y sin moverlo durante la incubación, es esencial para que cuaje. Para mantenerlo templado puede dejar los tarros tapados dentro de una nevera de picnic o en el horno apagado y frío.

  • Cuanto más fría sea la temperatura del lugar donde reposa, más tiempo tarda en cuajar. En sitios cálidos puede bastar con 8-10 horas.

  • El yogur resulta más ácido cuanto más tiempo reposa.

  • Para obtener mejores resultados, asegúrese de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar a preparar el yogur.

  • Evite utilizar leche o yogur con bajo contenido en grasa para esta receta.

  • La leche en polvo ayuda a que el yogur cuaje mejor.

  • Si utiliza leche fresca, caliente la leche 10 min/90°C/vel 2 y después deje enfriar la leche antes de preparar el yogur.

  • El proceso de calentar y enfriar la leche descrito arriba se puede aplicar a la leche pasteurizada para obtener un yogur más espeso.

  • Recuerde guardar algo de yogur para preparar la receta la siguiente vez.

  • Yogur edulcorado: añada 40 g de azúcar junto con los demás ingredientes.

  • Yogur cremoso: añada 100 g de nata junto con los otros ingredientes.


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