Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese 40 g de aceite. Añada 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida y 1 cucharadita de sal y mezcle bien con una cuchara. Pincele la superficie de la coliflor con la mezcla y colóquela en el recipiente Varoma.

Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la coliflor, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.

Precaliente el horno a 220°C. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 15 seg/vel 10.Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 15 seg/vel 10.

Añada 50 g de pistachos, el ajo, la albahaca, el 70 g de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal y triture 20 seg/vel 7.

Con cuidado, coloque la coliflor al vapor en una fuente de horno. Vierta el pesto sobre la coliflor y hornee durante 10 minutos (220°C). Retire del horno, espolvoree los pistachos restantes en trozos y sirva.